Türk mutfağının gözde lezzetlerinden biri olan böreğin yapımında dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları paylaşacağız. İşte börek yaparken bilinmesi gereken önemli detaylar:
Hamurun Kıvamı: Börek yapımında en kritik noktalardan biri hamurun kıvamıdır. Hamurunuzun ne çok sert ne de çok yumuşak olmamasına özen gösterin. Doğru kıvamı elde etmek için un ve su oranına dikkat edin ve hamuru yoğururken suyu yavaş yavaş ekleyin.
Yufka İnceliği: Kullanacağınız yufkanın inceliği de önemlidir. Yufka, ne çok ince ne de çok kalın olmalıdır. İdeal bir yufka inceliği için kaliteli yufkalar tercih edin.
Çeşitli İç Harçlar: Böreklerinizi sadece peynirli iç harçla sınırlamayın. Patates, ıspanak, kıyma gibi çeşitli iç harçlarla denemeler yaparak farklı lezzetler elde edebilirsiniz. İç harcınızı hazırlarken malzemelerin doğru oranlarına dikkat edin.
Pişirme Süresi: Böreğinizi pişirirken altının yanmamasına özen gösterin. Ayrıca böreğinizin üstü güzelce kızarana kadar pişirmeye devam edin. Bu şekilde hem içi hem de dışı eşit şekilde pişmiş bir börek elde edersiniz.
Dinlendirme Süresi: Böreği fırından çıkardıktan sonra mutlaka dinlendirme süresine önem verin. Sıcak böreği keserseniz dağılabilir, bu nedenle dinlendirme süresine dikkat ederek servis yapın.
MADENSUYU İLE YAPILAN BÖREK SOSUNU İÇEREN TARİF
Malzemeler:
- 300 ml maden suyu
- 200 ml sıvı yağ
- 200 ml süt
- 200 ml yoğurt
- 2 adet yumurta
- 6 adet hazır yufka
İç Harç Malzemeleri:
- Yarım demet taze maydanoz
- 300 gram az yağlı peynir
- 1 adet yumurta sarısı
- Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Üzeri İçin:
- Yarım çay kaşığı susam ve çörek otu
- 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
Sodalı Börek Yapılışı:
- Fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın.
- Sıvı yağ, süt, yoğurt ve yumurtaları bir kapta karıştırın.
- İç harç için maydanozları yıkayıp ince ince kıyın. Peynirleri rendeleyin ve yumurta sarısı ile birlikte karıştırın.
- Bir adet hazır yufkayı tepsinin içine serin. Dışarıda kalan kısımları tepsinin ortasına doğru yerleştirin ve hazırladığınız sostan gezdirin.
- Üzerine yufka koyup peynirli iç harçtan koyun. Bu işlemi yufka bitene kadar tekrarlayın.
- Harç bitip yufka kalırsa, onları da tepside soslayıp dizin.
- En üste maden suyunu dökün ve güzelce yedirin.
- Kalan sostan bir yumurta ile çırpın ve böreğe dökün.
- Son olarak susam, çörek otu ve tatlı toz biberi böreğin üstüne serpin.
- Böreği önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
Sodalı Böreğin Püf Noktaları:
- Yufka katlarının arasına az miktarda tereyağı sürmek böreğe lezzet katar.
- Toz biber kullanmak istemezseniz, bu adımı atlayabilirsiniz.
