Ege Bölgesi'nden sonra Karadeniz Bölgesi'nde de hızla popülerleşen salep yetiştiriciliği, fındık üretimine güçlü bir alternatif olarak öne çıkıyor. Son yıllarda tarım sektörünün en cazip ürünlerinden biri haline gelen salep, pazar sorunu da tamamen ortadan kaldırmış durumda.
Özellikle Ordu ve Giresun'da büyük ilgi gören salep yetiştiriciliği, hem maliyet hem de zahmet açısından fındık tarımına göre avantajlı. Üstelik kazancı oldukça yüksek; tek sıkıntı ise tohumların bulunabilirliği.
Salep, kumlu ve killi topraklarda daha iyi yetişiyor. İlk olarak Ege Bölgesi'nde denenip başarılı sonuçlar elde edilen salep, tomurcuğundan elde edilen tohumla verimliliği artırabiliyor. Tarım ve Orman Bakanlığı'na göre, salep bitkileri 2-3 yumru yapabiliyor ve dekara 100-125 kg yumru dikildiğinde 300-375 kg arasında verim sağlanabiliyor. Yumruların ayrılması, depolama sırasında çürümeyi ve etrafındaki sağlam yumruları da etkileyen çürüme riskini azaltıyor.
PAZAR SORUNU KESİNLİKLE YOK
Günümüzde salep yetiştiriciliği büyük ölçüde Karadeniz Bölgesi'ne kaymış durumda. Fındığa bir alternatif olarak öne çıkan salep, pazar sorunu yaşamıyor. Özellikle dondurma ve çeşitli kozmetik ürünlerinde kullanılan salebin kilosu ise oldukça yüksek. Son verilere göre toz salebin kilosu 2500 TL ile 4000 TL arasında değişiyor.
GİRESUN VE ORDU BAŞI ÇIKIYOR
Uygun iklim ve toprak koşulları sayesinde salep yetiştiriciliğinde Giresun ve Ordu öne çıkıyor. Fındık tarımına alternatif olarak değerlendirilen salep, daha düşük maliyetler ve yetiştiricisine sağladığı yüksek kazanç ile dikkat çekiyor.
SALEBİN BESİN DEĞERİ OLDUKÇA YÜKSEK
Diyetkolik.com'da yer alan bilgilere göre, salepin 100 gramında 94 kalori bulunuyor. 1 su bardağı (200 gram) salep ise 188 kalori içeriyor. Salepin 100 gramı 13.9 gram karbonhidrat, 2.8 gram protein, 3 gram yağ ve 0.2 gram lif içeriyor.
SALEP NE ZAMAN EKİLİR?
Salep bitkisi, genellikle sonbahar ve kış aylarında ekilir. Ekim ve Kasım ayları, bu bitki için en uygun ekim dönemidir. Bu dönemde yapılan ekimler, salepin köklerinin sağlıklı bir şekilde gelişmesini ve güçlü bir büyüme süreci geçirmesini sağlar. Salep bitkisi soğuğa dayanıklı olduğundan, bu aylarda yapılan ekimler kış şartlarına uyum sağlamasını destekler ve ilkbaharda güçlü bir şekilde filizlenmesine yardımcı olur.
SALEP BİTKİSİNİN 2 KULLANIM ALANI
1 - Gıda Sektörü
Salep, genellikle sıcak içecek olarak bilinir ve özellikle kış aylarında tüketilir. Sütle karıştırılarak hazırlanan bu içecek, tarçın ile tatlandırılarak servis edilir. Dondurma üretiminde kıvam artırıcı olarak kullanılır; özellikle Maraş dondurması, salep sayesinde elastik ve dayanıklı bir doku kazanır. Ayrıca muhallebi ve keşkül gibi sütlü tatlılarda da yaygın olarak kullanılır.
2 - Sağlık Sektörü
Salep, mide ve bağırsak sorunlarına doğal bir çözüm olarak kullanılır. Sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olur ve antioksidan özellikleri sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir. Ayrıca, vücudu hastalıklara karşı koruyucu etkileri olduğu düşünülmektedir.
