Patates, farklı pişirme yöntemleriyle sofralarımızda sıkça yer alır ve birçok insan için vazgeçilmez bir besindir. Ancak, patatesin sağlığımıza olan etkileri pişirme şekline göre değişebilir. American Journal of Clinical Nutrition'da 2007 yılında yayımlanan bir araştırma, patates kızartması gibi kızartılmış gıdaların obezite ile doğrudan bağlantılı olduğunu gösterdi.
Patates alerjisi de yaygın bir alerji türüdür. Eğer patates tükettikten sonra cildinizde kaşıntı veya diğer anormallikler fark ederseniz, bir uzmana başvurmanız önemlidir. Kızartılmış patates, özellikle sindirim sistemini olumsuz etkileyebilir ve hazımsızlığa yol açabilir. Bunun yanında, patatesin kızartılması, damar sağlığı üzerinde olumsuz etkilere sahip olabilir; damar sertliği gibi problemlere yol açarak uzun vadede damar tıkanıklığına ve inmelere neden olabilir.
Diyetisyen Johna Burdeos, patateslerin kızartılması sırasında vücutta yaşlanmayı hızlandıran zararlı bileşenlerin ortaya çıkabileceğini belirtmektedir. Ayrıca, Dr. Mary Wirtz, yağda kızartılmış patateslerin hafıza sorunlarına neden olabileceğini ve beyin sağlığını tehdit edebileceğini ifade etti.
Patatesin içerdiği nişasta, özellikle diyabet hastaları için risk oluşturabilir ve insülin direncine katkıda bulunabilir. Sık tüketilen patates kızartması, vücuttaki toksik madde miktarını da artırabilir.
Patatesin saklanması konusunda dikkat edilmesi gereken önemli bir nokta, buzdolabında saklanmaması gerektiğidir, çünkü bu, solanin adı verilen zararlı bir bileşiğin miktarını artırabilir. Ayrıca, yeşil renkte ve küçülmüş patateslerin tüketilmemesi gerekir.
Patatesin en sağlıklı pişirme yöntemleri arasında buharda veya fırında pişirme yer alır. Haşlama yöntemi ise patatesin içeriğindeki C ve B vitaminlerinin kaybına neden olabilir.