Karnabahar turşusu, sofralarda kış aylarının sevilen lezzetlerinden biri olarak kendine sağlık dolu bir yer edinmiştir. Karnabaharın sağlık açısından birçok faydası bulunurken, turşu yapımıyla birlikte bu faydaları daha da artar. Karnabahar turşusu, bağışıklık sistemini güçlendirir, sindirimi kolaylaştırır, kansere karşı korur ve kilo vermeye yardımcı olur. Peki, karnabahar turşusu nasıl yapılır? Hangi malzemeler gerekir? Turşu suyu nasıl hazırlanır?
KARNABAHAR TURŞUSU İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
- 1 büyük boy karnabahar 1 baş sarımsak 200 ml üzüm sirkesi (1 bardak)
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu (turşuluk tuz)
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu 3 bardak su
- 5 adet nohut İsteğe bağlı olarak
- 1 adet kurutulmuş kırmızı biber İsteğe bağlı olarak
- 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
NASIL YAPILIR
- Karnabaharı iyice yıkayın ve parçalara ayırın.
- Sarımsakları soyun ve bütün halde veya dilimleyerek bir kaba alın.
- Bir tencerede sirke, tuz, limon tuzu ve suyu karıştırarak eriyene kadar ısıtın.
- Sterilize ettiğiniz kavanozlara önce nohutları, ardından sarımsakları, karnabaharları ve isteğe bağlı olarak kırmızı biber ve kişniş tohumlarını yerleştirin.
- Kavanozların üzerine turşu suyunu ekleyin ve ağzını sıkıca kapatın.
- Kavanozları ters çevirerek oda sıcaklığında 10 gün boyunca hiç açmadan bekletin. Bu süre zarfında turşu mayalanacak ve rengi değişecektir.
- Turşu olgunlaştıktan sonra serin ve karanlık bir yerde saklayın. Turşunun lezzeti için birkaç gün oda sıcaklığında bekletmeniz önerilir.
KARNABAHAR TURŞUSU YAPIMINDA DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
- Kullanacağınız tuzun iri tuz olmasına özen gösterin. İnce tuz kullanırsanız turşunuzun erimesi daha hızlı olabilir.
- Su olarak temiz içme suyu kullanın. Musluk suyu klorlu olabilir ve turşunun tadını etkileyebilir.
- Nohutlar, turşunun daha çabuk mayalanmasını sağlar. Bunun yanı sıra üzüm veya kiraz sapı da kullanabilirsiniz.
- Turşuyu açtıktan sonra buzdolabında veya serin bir yerde muhafaza edin. Turşu suyunun seviyesini kontrol edin ve eksilirse tamamlayın.
- Turşunun lezzetini artırmak için sirke yerine elma sirkesi veya nar ekşisi kullanabilirsiniz. Ayrıca farklı baharatlar ekleyerek de tatlandırabilirsiniz. Örneğin, karabiber, defne yaprağı, hardal tohumu, kereviz yaprağı, dereotu veya maydanoz.
