Karnabahar, turpgiller familyasına ait bir sebze olarak lahana ve brokoli ile aynı aileden gelmektedir. Yapısı, birbirine sıkıca kenetlenmiş çiçeklerden ve bu çiçekleri bağlayan kalın çekirdekten oluşur. Beyaz rengi yaygın olsa da, mor, turuncu ve yeşil renkli karnabahar türleri de bulunmaktadır, ancak lezzet açısından herhangi bir fark bulunmuyor.
100 gram karnabahar, sadece 25 kalori içerirken, 5 gram karbonhidrat, 2 gram diyet lifi, 2 gram şeker ve 2 gram protein içeriyor. Ayrıca, günlük K vitamini ihtiyacının çeyreğini karşılayarak bu vitaminin önemli bir kaynağıdır. Ancak, içerdiği K vitamini nedeniyle kan sulandırıcı ilaç kullananların tüketim miktarına dikkat etmeleri gerekiyor.
KARNABAHAR’DA HANGİ VİTAMİNLER VARDIR?
Karnabahar, C vitamini, K vitamini ve folik asit gibi vitaminlerin yanı sıra potasyum, magnezyum, mangan ve kalsiyum gibi mineralleri de içeriyor. Bu besin öğeleri, karnabaharın kalp ve bağırsak sağlığı için önemli bir destek sağlamasına yardımcı olur.
KARNABAHARIN FAYDALARI NELERDİR?
Diyet lifi açısından zengin olması nedeniyle, karnabahar mide boşalmasının yavaşlamasına katkıda bulunarak tokluk süresini uzatır. Bu özelliği sayesinde iştah kontrolünü iyileştirir ve kan şekerinin daha kontrollü bir şekilde yükselmesine yardımcı olur. Ayrıca, içerdiği diyet lifi bağırsak sağlığını destekler ve kan kolesterol düzeylerini düzenler.
Karnabaharın içerdiği izotiyosiyanatlar, kansere karşı koruyucu bir rol oynayarak hücre ölüm mekanizmasını düzenler ve karsinojenik bileşikleri uzaklaştırır. Antioksidanlar bakımından zengin olması, antibakteriyal ve antiviral etkiler sağlar.
Karnabaharın büyük bir kısmının su olduğunu belirtmek önemlidir. Bu özelliği sayesinde, karnabahar tüketimi besin kaynaklı sıvı alımını artırabilir, düşük enerji yoğunluğu nedeniyle zayıflama diyetlerinde yardımcı olabilir.
Kalp ve bağırsak sağlığının yanı sıra, karnabahar vücutta biriken toksinlerin atılmasına yardımcı olan antioksidan bileşikleri içerir. Ancak, karnabaharın suyu konusunda bilimsel kanıtlar bulunmamaktadır. Karnabaharı haşlayarak suyunun dökülmesi, gaz yapıcı etkisini azaltabilir.
Karnabaharın düşük kalori içeriği ve tokluk süresini uzatma özelliği, kilo kontrolüne katkıda bulunabilir. Ancak, sindirim sistemi hastalıkları olan bireylerde, özellikle Chron, ülseratif kolit ve İrritabl bağırsak sendromu (IBS) gibi durumlarda, gaz ve şişkinlik sorunlarına neden olabileceği dikkate alınmalıdır.
KARNABAHARIN ZARARLARI
Karnabaharın bazı olumsuz etkileri de vardır. Özellikle kan sulandırıcı ilaç kullananların K vitamini alımını kontrol altında tutmaları ve iyot bağlayan bir sebze olması nedeniyle hipotiroidi hastalarının tüketim miktarına dikkat etmeleri gerekmektedir.
Sonuç olarak, karnabahar sağlıklı bir sebze olarak çeşitli vitaminler, mineraller ve antioksidanlar içerirken, tüketirken dikkatli olunması gereken bazı hususlara da işaret ediyor. Beslenme uzmanları, bu sebzeyi dengeli bir diyetin bir parçası olarak önerirken, özellikle belirli sağlık koşulları olan bireylerin tüketim miktarını kontrol etmeleri önemlidir.
