Ordu'da geleneksel yöntemlerle hazırlanan ve kendine özgü lezzet ve aromasıyla bilinen dut pekmezi, yüzyıllardır süregelen bir geleneği yaşatıyor. Bölgede uzun yıllardır devam eden bu gelenek, pek çok yerel halk tarafından sürdürülüyor. Kendi bahçelerinden topladıkları dutları akşamdan hazırlayan kadınlar, sabahın erken saatlerinde bu dutları kaynatmaya başlıyor. Ürettikleri pekmezi hem kış aylarında tüketiyorlar hem de artan miktarını satarak aile ekonomisine katkıda bulunuyorlar. Ağaçtan kavanoza uzanan bu yolculuk ise yaklaşık bir gün sürüyor.
"ODUN ATEŞİNDE 10 SAAT KAYNIYOR"
Fatsa ilçesine bağlı Yalıköy Mahallesi'nde dut pekmezi üreten Seniye Ulu, süreci şöyle anlatıyor:
“Dutları akşam saatlerinde toplayarak işe başlıyoruz. Topladıktan sonra sabahın ilk saatlerinde pekmez kazanlarında kaynamaya bırakıyoruz. Pekmez olana kadar sürekli kaynatıyoruz. Odun ateşinde yaklaşık 10 saatte hazır hale geliyor. Dutların toplanması ve pekmez haline gelmesi toplamda bir günü buluyor. Bu pekmezleri hem satıyoruz hem de kendimiz tüketiyoruz. Şeker eklenmiyor, katkısız, doğal bir ürün. Allah'ın verdiği bir nimet, tam bir şifa deposu.”
"ZAHMETİ ÇOK, SONUCU GÜZEL, KİLOGRAMI BİN TL"
Nermin Ulu ise, “Dutları bir gün öncesinden toplayarak seçiyoruz ve sabah namazıyla birlikte kaynatmaya başlıyoruz” dedi.
Dutların pekmez haline gelmesinin büyük bir emek gerektirdiğini vurgulayan Ulu, “Geçen yıl dut olmadığından satın almak zorunda kalmıştım. Bu yıl fiyatlar henüz kesinleşmedi, ancak kilosunun bin TL olduğu söyleniyor. Dutları toplamak için beş kişi gerekiyor ve hava sıcaklıkları da işleri zorlaştırıyor. Ateşe iki kişiyle birlikte koyuyoruz. Evet, zahmeti çok ama sonucu gerçekten harika” diye ekledi.
