Mantar, zengin besin değerleriyle, lezzetli ve sağlıklı bir gıda olarak bilinir. Özellikle protein açısından zengin olmasıyla dikkat çekerken, yağ ve kalori oranı ise düşüktür. Mantarın sağlık için birçok faydası bulunmaktadır. B grubu vitaminleri ve protein sağlayarak vücuda önemli bir destek sağlar. Ayrıca, antioksidan, mineral, eser element ve lif açısından zengin bir içeriğe sahiptir.
Mantarın sağlık üzerindeki faydaları oldukça geniştir. Bağışıklık sistemini güçlendirir, hücre yaşlanmasını önler, kolesterolü düşürür, metabolizmayı destekler ve bağırsak sağlığını korur. Bunlar, mantarın zengin mineral, lif ve vitamin içeriğiyle birlikte antioksidan özelliklerinden kaynaklanır.
Düşük kalori ve düşük yağ içeriği sayesinde mantar, kilo vermek isteyenler için de uygun bir seçenektir. Ayrıca, yüksek beta-glukan içeriği tokluk hissini artırır ve kolesterol seviyelerini kontrol altında tutmaya yardımcı olur.
Mantar, içerdiği kitin adı verilen bir karbonhidrat sayesinde sindirim sisteminde uzun süre kalır ve açlık hissini yavaşlatır. Ayrıca, kan şekerini ve kan lipid seviyelerini düşürür, yara iyileşmesini hızlandırır, antioksidan ve antibakteriyel özelliklere sahiptir ve iltihaplanmayı azaltır.
Yüksek protein içeriği sayesinde, et tüketimini azaltmak isteyenler, vejetaryenler ve veganlar için de değerli bir alternatif olan mantar, aynı zamanda B grubu vitaminlerince zengindir. Riboflavin (B2) ve niasin (B3) vitaminleri metabolizma için önemlidir ve D vitamini içerir, kemik sağlığına katkı sağlar.
Mantarın mineraller açısından zengin bir içeriği vardır. Potasyum, fosfor, selenyum, magnezyum, demir ve çinko içerir. Bu mineraller vücut için önemlidir; potasyum su ve elektrolit dengesi için gereklidir, fosfor kemik ve diş oluşumunu destekler, selenyum serbest radikal oluşumunu önler ve demir kansızlığı önler.
Sonuç olarak, mantarın sağlık üzerinde birçok faydası bulunmaktadır. Sinir sistemi, protein, lipid ve karbonhidrat metabolizması üzerinde olumlu etkileri vardır. Ayrıca, kemik sağlığını korur, dolaşım sistemi ve kalbi destekler, hafıza ve bilişsel işlevleri artırır ve hücresel yaşlanmaya karşı korur.
