Nohut yemeği, genellikle soğan, domates, biber ve baharatlarla birlikte pişirilerek hazırlanan ve Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Nohut pişirirken faydasını yok etmemek için bazı önemli noktalara dikkat etmek gerekiyor.
İlk olarak nohutları ıslatma süresine dikkat etmeniz lazım. Nohutları en az 8 saat suda bekletmek ve daha sonrasında da taze su ile yıkayıp süzmek büyük önem arz ediyor.
Bir diğer dikkat edilmesi gereken nokta ise pişirme esnasında tencerenin su seviyesi. Sürekli olarak kontrol edilmeli ve gerektiğinde su eklenmelidir. Ayrıca nohutları biraz daha yumuşatmak için bir miktar karbonat da suyun içine ekleyebilirsiniz.
Son olarak da nohut yemeğine atacağınız baharatlara dikkat etmelisiniz. Pişirme süresi ve baharat seçimi nohut yemeğinin en önemli unsurlarındandır.
Nohut ıslatılmadan pişirilirse, sindirimi zor olabilir ve pişirme süresi uzayabilir. Ayrıca, nohutun içeriğindeki antinutrient maddelerin etkisi azalmayabilir. Bu nedenle nohutun daha kolay pişmesi ve sindirimi için önceden ıslatılması tavsiye edilir.
Nohudu ıslattığımız suyu yemeğe eklemek, yemeğin lezzetini ve dokusunu olumsuz etkileyebilir. Nohutun ıslatma suyu, yemeğin kıvamını bozabilir ve istenmeyen bir tat bırakabilir. Ayrıca, ıslatma suyu içindeki bazı besin maddeleri yemeğin lezzetini etkileyebilir. Bu nedenle, nohudu haşlamak için kullanılan suyu döküp, taze su eklemek daha iyi bir seçenek olacaktır.
Nohut yemeği tarifi için gerekli malzemeler şu şekildedir:
- 2 su bardağı nohut
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 adet sivri biber
- 5 su bardağı su
- 1 adet kuru soğan
- Tuz, karabiber, pul biber
Nohut yemeği tarifi ise şu şekildedir:
- Nohutları bir gece önceden sıcak suya bırakın.
- Suya bıraktığınız nohutları süzün ve yıkayın.
- Bu adımın ardından temiz bir su alarak nohutları 15-20 dakika boyunca haşlayın.
- Nohutlar haşlanırken yağı tencereye alın ve doğradığınız soğanları damat tadınıza göre kavurun.
- bu işlemi bitirdikten sonra biber ve kavurmayı da ekleyin.
- Salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Son olarak içine nohudu ekleyin.
- Nohudu ekledikten sonra biraz karıştırıp içine kaynar su, tuz ve baharat ekleyin.
- Bu adımdan sonra yapacağınız tek şey düdüklü tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pişirmeye bırakmak.
