Safran, dünyanın en kıymetli baharatları arasında yer alıyor ve şu anda kilogram başına 600 bin TL gibi olağanüstü bir fiyata ulaşmış durumda. Bu fiyat, safranın nadirliği ve üretimindeki zorluklarla doğrudan ilişkilendiriliyor. Bir avuç dolusu safranın, artık gramla satılan altınla eş değer olduğunu görmek şaşırtıcı değil.
Sadece baharat olarak değil, aynı zamanda gıda, boya ve ilaç endüstrilerinde de yaygın olarak kullanılan safranın üretimi oldukça meşakkatli. Yılda sadece bir kez yapılan hasat, bu nadir baharatın fiyatını yüksek tutuyor.
Safranın üretimindeki bu zorluklar, internet üzerinde kilogram başına 600 bin TL gibi etkileyici bir fiyata ulaşmasına sebep oluyor. 3 dalda bir çiçek başı oluşan ve 1 kilogram elde etmek için 450 bin çiçek başının toplanması gereken bu nadir baharatın, bir avuç dolusu içindeki 4 gramı, artık bir gram altınla aynı değere sahip.
"1 KİLOSU İÇİN 450 BİN ÇİÇEK TOPLANMASI GEREKİYOR"
Safranın üretim zorluğunu anlatan Gıda Mühendisleri Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, "Safran, dünyadaki en pahalı gıdalardan biri. Sadece belli bölgelerde yetiştirilebilen safran aslında bir çiçek. İran, Yunanistan, İspanya gibi ülkelerde yetiştiriliyor..
Yetiştirmesi ve toplaması çok zahmetli. Çok hafif bir baharat ve bu nedenle 10 gram fiyatı, 5 ila 6 bin liraya kadar çıktı. 1 çiçekte 3 safran kılı bulunmakta. 1 kilogram için ise 150 bin çiçekten 450 bin adet safran toplamanız gerekiyor. Bu kadar çiçeğin tamamen el işçiliği ile toplanması gerekiyor" dedi.
"KİLOSUNU 1000 LİRAYA BULMAK İMKANSIZ"
Safran adı altında piyasada çok fazla taklit ürün yer aldığını belirten Manavoğlu, "Safranın kullanımına baktığımızda, kendisinden binlerce kilogram fazla ağırlıktaki ürünlere rengini verebiliyor. Gıda, boya ve ilaç sanayinde oldukça kullanılıyor..
Bu ürünün kilosunu 500 liraya, 1000 liraya bulmak imkansız. Ancak baktığımızda bu fiyatlarla da karşımıza çıkıyor. Mısır koçanlarını, Hindistan cevizi ipliklerini hatta at kıllarını bile boyayarak safran diye satışa sunuyorlar" diye konuştu.