Köfte, Türkiye'nin dört bir yanında farklı tariflerle yapılan ve herkesin sevdiği bir yemektir. Ancak evde yapılan köftelerin çoğu zaman kuru ve sönük olması, tatmin edici olmaktan uzaklaştırabiliyor. İşte bu noktada Canan Karatay’ın önerdiği kuyruk yağı formülü devreye giriyor. Kuyruk yağı eklenerek yapılan köfteler, sönmüyor ve daha lezzetli oluyor.
Bursa'nın İnegöl ilçesi, köftesiyle ünlü bir yer. Burada 44 yıldır köftecilik yapan İbrahim Enginoğlu, köftenin lezzet sırrının kuyruk yağı olduğunu belirtiyor.
CANAN KARATAY'IN YILLARDIR SÜREN TAVSİYESİ
Kalp ve İç Hastalıkları Uzmanı Canan Karatay, sağlıklı beslenmede doğal gıdaların önemine dikkat çekerken, kuyruk yağını da sıkça öneriyor. Karatay, kuyruk yağının köftelere lezzet kattığını ve daha sağlıklı bir seçenek sunduğunu vurguluyor. Artık bu öneri, sadece evlerde değil, kebapçılarda da yaygın şekilde uygulanmaya başladı.
KUYRUK YAĞININ FAYDALARI
Bağışıklık sistemini güçlendirir
Kolesterolü dengeler
Sinir hücrelerine faydalıdır
Damar tıkanıklıklarını önler
Kalp ve damar hastalıklarına iyi gelir
Kas ve kemik gelişimini destekler
Kan basıncını dengede tutar
Felç riskini azaltır
Siyatik problemine iyi gelir
Enfeksiyon riskine karşı koruma sağlar
Diz Ağrılarına Çözüm
KÖFTENİN KURUMASINI ÖNLEMENİN YOLLARI
Köfte, yetersiz yağ oranı, düşük kaliteli et, fazla yoğurma veya fazla pişirme nedeniyle kuru olabilir. Yağ oranı düşük et kullanmak, köftenin içindeki nemin kaybolmasına yol açar. Fazla yoğurmak, köftenin sertleşmesine neden olurken, fazla pişirmek ise nemin buharlaşmasına sebep olur. İdeal sonuç için, uygun yağ oranına sahip et kullanılmalı, köfte nazikçe yoğurulmalı ve doğru süre ve ısıda pişirilmelidir.
Kuyruk Yağlı Lezzetli Köfte Tarifi
Malzemeler:
1 kg dana döş kıyma
200 gr çok ince doğranmış veya çekilmiş kuyruk yağı
1 bayat ekmek içi
1 su bardağı ince bulgur
1 demet maydanoz
4 adet çarliston biber
5 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon (silme)
1 tatlı kaşığı tuz (silme)