İstiridye mantarı, dünya genelinde tercih edilen bir lezzet kaynağı ve kendine özgü lezzeti, zengin besin içeriği ve sağlık yararları ile tanınıyor. Tatlı ve hafif etli dokusu sayesinde genellikle ızgarada veya sote edilerek tüketilir ve çeşitli yemeklere lezzet katar.
Besin değeri açısından zengin olan istiridye mantarı, protein, lif, B vitaminleri (özellikle B3 ve B5), C vitamini, demir, potasyum ve diğer birçok mineral bakımından zengin. Bu özellikleriyle özellikle vegan ve vejetaryen beslenme düzenlerinde protein kaynağı olarak sıkça tercih edilir.
Sağlık açısından da pek çok faydası bulunan istiridye mantarı, antioksidanlar ve diğer biyoaktif bileşenler açısından zengin bir kaynak. Bağışıklık sistemini destekleme, iltihaplanmayı azaltma, sindirim sağlığını iyileştirme ve hatta kanser riskini azaltma gibi çeşitli sağlık yararlarına sahip olabileceği düşünülüyor.
İstiridye mantarının kolay yetiştirilebilir olması da dikkate değer. Diğer mantar türlerine göre daha kolay yetiştirilebilen istiridye mantarı, evde ve ticari amaçlarla sıklıkla yetiştiriliyor.
Ayrıca, istiridye mantarı yetiştiriciliği genellikle geri dönüşüm malzemeleri üzerinde yapılıyor. Tarım atıkları ve ahşap atıklar gibi geri dönüşüm malzemeleri, mantar yetiştiriciliği için uygun ortamlar sağlar ve bu da atık yönetimine ve çevresel sürdürülebilirliğe katkı sağlar.
Besleyici, lezzetli ve çevresel açıdan faydalı olan istiridye mantarı, dünya genelinde popüler bir yiyecek olarak kabul edilir ve birçok mutfakta tercih edilen bir malzeme haline gelmiş.