Mersin Büyükşehir Belediyesi tarafından desteklenen Mersin Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi, sarı buğdayın ürüne dönüştürülmesi aşamasına katıldı. Kooperatif Başkanı Meral Seçer’in de yer aldığı işlemlerde, sarı buğdaylar önce yıkandı, ardından kazanlarda odun ateşinde geleneksel yöntemlerle kaynatıldı. Kaynatılan buğdaylar güneşte kurumaya bırakıldı. Kuruma işleminin gerçekleşmesinin ardından köy değirmeninde öğütülecek buğdaylar, paketleme ve etiketleme işlemlerinden sonra bulgur olarak satılacak. Kooperatif Başkanı Meral Seçer, bulgurun üretim süreciyle ilgili, “Sarı buğdaydan yaptığımız bulgurun bir hikâyesi var. Mersin Büyükşehir Belediyesi, Konya Bahri Dağdaş Uluslararası Araştırma Enstitüsü ve Tarsus Slow Food işbirliğiyle, atalık sarı buğday tohumunun Silifke’nin Balandız Mahallesi’nde çiftçilerimiz tarafından ekilmesi teşvik ediliyor. Mersinden Kadın Kooperatifi olarak bu projeye destek vermek istedik. Böylelikle üretim sürdürülebilir olsun istiyoruz” dedi.
"BU BÖLGENİN ATALIK TOHUMU"
Duvar'da yer alan habere göre, kooperatifin kurucu ortaklarından Eylem Bozdoğan da, tüketiciler için yerel ve yöresel ürünlere öncelik verdiklerini belirterek, “Şu anda ikinci etap bir ürün çalışmasını görüyorsunuz burada. Bu çok kıymetli bir ürün. Çünkü biliyorsunuz, bu bizim anneannelerimizden beri halk olarak vazgeçilmezimiz olan bulgurumuz. Bulgur üstelik de bu bölgenin atalık tohumundan, bizim bölgemizin tohumundan yetişen buğdaydan olunca da çok daha kıymeti artıyor. Bu kıymetli ürünü yöresel şekillerde işleyerek, bulgur olarak talep edenlere sunacağız” diye konuştu.
BÜTÜN AŞAMALARDA TİTİZ DAVRANILMIŞ
Kooperatif Ortağı ve Gıda Mühendisi Gülay Aksoy ise sarı buğdayın ilaçsız ve hijyenik koşullarda üretildiğine vurgu yaparak “Silifke’nin Balandız Mahallesi’nde ekilen sarı buğdayla ilgili ilk aşamadan itibaren çok titiz bir çalışma gerçekleştirildi. Biz de bu titiz çalışmayı hasattan sonraki dönemde devralarak halkın sofralarına ulaştırmayı amaçladık. Buğdaylarımız tarladan itibaren ilaçsız, kimyasal kullanılmadan üretildi. Daha sonrasında da herhangi bir ilaçlama yapılmadı. Her türlü analizleri yapıldı. Hijyenik koşullarda bunun paketlenmesi, etiket yönetmeliğine göre etiketlenmesi, bütün bu aşamaları çok titizlikle gerçekleştirdik” dedi.