Soya fasulyesi, köken olarak Uzak Doğu'ya dayanmasına rağmen 1700'lerin sonlarından itibaren dünya mutfağına yayılmış önemli bir besin kaynağıdır. Yüksek protein içeriğiyle dikkat çeker ve birçok vitamin ile mineral içermesi nedeniyle tercih edilir. Ancak, soya fasulyesi hakkındaki fikir ayrılıkları, işlenmiş veya doğal halinin sağlık üzerindeki etkilerini tartışmaya açar.
SOYA FASULYESİNİN FAYDALARI NELERDİR?
Soya fasulyesinin faydaları arasında yüksek lif içeriği ve düşük kalori miktarı bulunur. Örneğin, 100 gram pişmiş soya fasulyesi, sindirim sistemi için gerekli lifin %24'ünü karşılayan 6 gram lif içerirken, aynı zamanda 17 gram protein sağlar ki bu diğer bitkisel gıdalardan daha yüksektir. Amerikan Tarım Bakanlığı'nın önerilerine göre, günlük kalori ihtiyacı göz önünde bulundurularak belirlenen bu değerler kişiden kişiye değişiklik gösterebilir.
Soya fasulyesi, yüksek kolesterolü düşürmede etkili olduğu bilinen bir besindir. LDL ve genel kolesterol düzeylerini düşürdüğü gözlemlenmiş, özellikle menopoz sonrası kadınlar ve yaşlı erkeklerde bu etkinin belirgin olduğu gözlenmiştir. Ancak her bireyin metabolizması farklı olduğundan, soya tüketimini sağlık uzmanına danışarak ayarlamak önemlidir.
Kanser tedavisinde ve prostat kanseri üzerinde yapılan araştırmalar, soya fasulyesinde bulunan genistein ve daidzein bileşiklerinin kanser hücrelerinin büyümesini yavaşlattığını ve hatta ölümüne neden olduğunu öne sürmektedir. Ancak aşırı miktarda genistein kullanımının bazı kanser türlerini tetikleyebileceği de iddia edilmektedir. Dolayısıyla, soya takviyeleri konusunda uzmana danışmak önemlidir.
Soya fasulyesi, kemik sağlığı için de önemli olan magnezyum gibi mineral ve vitaminler açısından zengindir. İlerleyen yaşlarda kemik kaybını önleyici etkisi kanıtlanmıştır ve diyabet hastaları üzerinde olumlu etkileri gözlemlenmiştir. Ayrıca, menopoz dönemindeki kadınlar için sıcak basmalar gibi semptomları azaltıcı etkisi bulunmaktadır.
Ancak, bazı durumlarda soya fasulyesi tüketiminin bazı hastalıkları tetikleyebileceği bilinmektedir. Örneğin, meme kanseri, hipotiroidizm, tiroid sorunları ve erkeklerde testosteron seviyelerinde azalma gibi durumlar, bazı kişilerde soya tüketiminden kaynaklanan olası sağlık riskleridir.