İzmir'de, geleneksel bir lezzet olan tarhana çorbası, genellikle sofralarda sıkça tercih edilen bir yemek olarak biliniyor. Ancak son zamanlarda uzmanlar, bu lezzetli çorba ile ilgili önemli uyarılarda bulunuyorlar. Özellikle bebeklere ve hastalara tarhana çorbası verilmemesi gerektiğini belirtiyorlar.
NTV'nin haberine göre Uzman Diyetisyen Işın Sayın, Anadolu mutfağının vazgeçilmezi olan tarhana çorbasının bebekler ve çocuklar için besleyici değerlerinin yetersiz olduğunu ifade ediyor. Ayrıca hastalara da tarhana çorbası verilmemesi gerektiğini vurguluyor.
Tarhana çorbasının içeriğinde domates, yoğurt ve biber gibi besleyici bileşenler bulunmasına rağmen, içerdiği yüksek miktardaki beyaz unun sakıncalarının da göz ardı edilmemesi gerektiğini belirtiyor. Beyaz unun işlenme sürecindeki olumsuz etkilerine dikkat çeken Sayın, bunun sağlık açısından önemli bir husus olduğunu vurguluyor.
Nekahat dönemindeki hastalara verilen çorbalar arasında yer alan tarhana çorbasının, geleneksel yöntemlerle pişirilmesi durumunda bile bazı rahatsızlıklara sebep olabileceğini belirtiyor. Reaktif hipoglisemi ile uyumlu belirtilerin ortaya çıkabileceğini ifade ediyor.
Sayın, sadece insulin direnci ve hipoglisemide değil, adet düzenleyici, antidepresan ve kortizonlu ilaç tedavisi alanlar, menopoz ve polikistik over sürecinde olanlar, yatan hareketsiz hastalar ve çocuklar için de beyaz unlu çorbaların uyumsuz kimyaya sahip olduğunu ifade ediyor. Bu nedenle, bebeklerden yetişkinlere kadar her yaş grubunun tarhana ve beyaz unlu çorbaları tüketirken dikkatli olması gerektiğini belirtiyor.