Taze halde oldukça yoğun bir koku barındıran asafoetida, kurutulup yemeklere eklendiğinde sarımsak ve soğanın yerine geçerek harika bir tat bırakıyor. Latincede "asafoetida" olarak adlandırılan bu baharat, halk arasında "şeytan pisliği" veya "asant" olarak biliniyor. Ancak tazelik kaybolduğunda bu baharatın yoğun kokusu azalıyor.
Asafoetida'nın tadı oldukça sıcak, acı ve güçlü bir sarımsak lezzetine sahip. Aynı zamanda keskin bir koku içeriyor. Bu nedenle, soğan veya sarımsağın hoş olmayan kokularını önlemek ve yerine geçirmek için ideal bir tercih olarak öne çıkıyor.
Baharatı edinmek isteyenler, Asya mağazaları veya online platformlar üzerinden temin edebilirler.
HANGİ YEMEKLERDE KULLANILIR?
Asafoetida, Hint mutfağında sıklıkla tercih ediliyor. Geleneksel olarak mercimek ve sebze yemekleriyle uyum içinde kullanılır. Asant, diğer lezzetli baharatlar ve şifalı bitkilerle birleşerek etkisini artırır ve diğer aromaları güçlendirir.
SAĞLIĞA FAYDALARI NELERDİR?
Yüzyıllardır Hindistan, Çin, İran ve Roma İmparatorluğu'nda birçok sağlık sorununu gidermek amacıyla kullanılan asafoetida, sindirim sorunlarına ve kaygı bozukluklarına sakinleştirici olarak faydalı olabilir. Reçinenin afrodizyak etkisi olduğu ve adet problemlerini giderdiği de iddia edilmektedir.
Hindistan'dan gelen araştırmacılar, asafoetidanın antiviral, antibakteriyel, antispazmodik ve antiinflamatuar özelliklere sahip olabileceğini belirtmişlerdir. Ayrıca, baharatın kan basıncını düşürdüğüne dair iddialar da bulunmaktadır.
Fareler üzerinde yapılan bir araştırma, asafoetidanın antioksidan etkilerini göstermiştir.
