Sumak, özellikle Orta Doğu ve Akdeniz mutfağının vazgeçilmez baharatlarından biridir. Kuru toz halinde yaygın olarak bulunur ve yemeklere hafif ekşi bir tat katar. Türk mutfağında da sıkça tercih edilen sumak, et yemeklerinden salatalara, mezelerden pilava kadar geniş bir yelpazede kullanılır.
Sumağın lezzet katmasının yanı sıra sağlık açısından da çeşitli faydaları bulunmaktadır:
- Antioksidan bileşikler içerir ve bu bileşikler vücuttaki serbest radikallerle savaşarak hücresel hasarı azaltabilir, genel sağlığı destekleyebilir.
- Bazı araştırmalar, sumaktaki bileşiklerin iltihaplanmayı azaltabileceğini ve inflamatuar durumlarla ilişkilendirilen rahatsızlıkların semptomlarını hafifletebileceğini göstermektedir.
- Kalp sağlığını destekleyebilecek bileşikler içerir; özellikle kan basıncını düşürebilir ve kolesterol seviyelerini dengeleyebilir.
- Bağışıklık sistemini destekleyebilecek antioksidan ve anti-enflamatuar özelliklere sahiptir, bu da vücudu hastalıklara ve enfeksiyonlara karşı koruyabilir.
- Sindirimi iyileştirici ve mide sağlığını destekleyici özellikleri vardır. Bazı kültürlerde, sumak çayı mide rahatsızlıklarını hafifletmek amacıyla kullanılır.
Bu özellikleriyle sumak, hem yemeklere lezzet katar hem de sağlık için önemli bir katkı sağlar.
