Taze soğan, genellikle taze olarak tüketilen ve kuru soğanın olgun hali olarak bilinen bir besindir. Olgunlaşma aşamasında hasat edilen yeşil soğan, kuru soğana göre farklı besin değerlerine sahiptir. Hem sapı hem de soğan kısmı yenilebilen yeşil soğan, yumuşak ve tatlı bir tada sahiptir.
Bu besin, birçok yemekte kullanılarak vücut için faydalı bir kaynaktır. Özellikle Asya mutfağında sıkça tercih edilen yeşil soğanın çiğ ya da pişmiş olarak tüketilebilmesi, çorbalardan salatalara kadar geniş bir yelpazede kullanılabilmesini sağlar.
Yeşil soğanın sağlık açısından birçok faydası bulunmaktadır. Bu faydalar arasında kalp sağlığını destekleme, bağışıklık sistemini güçlendirme, diyabete karşı etki gösterme ve sindirim sistemini düzenleme yer almaktadır. Yeşil soğanın içerdiği flavonoid quercetin, kan basıncını düşürmeye yardımcı olurken, potasyum içeriğiyle hipertansiyonu dengelemektedir. Aynı zamanda C vitamini, potasyum, magnezyum ve demir içermesi bağışıklık sistemini destekleyerek vücudu hastalıklara karşı korumaktadır.
Ancak, her besinde olduğu gibi yeşil soğanın aşırı tüketimi bazı sorunlara neden olabilir. Midesi hassas olan kişilerde aşırı tüketim mide yanması ve ağrısına yol açabilir. Sindirim sistemi hastalığına sahip olanlar, aşırı gaz ve hazımsızlık yaşayabilir.
