Kabak çekirdeği, kabak meyvesinin içinde bulunan ve yenilebilir yağlı tohumlardır. Kabak çekirdekleri genellikle kavrularak tüketilir ve sağlıklı bir atıştırmalık olarak tercih edilir. Ayrıca kabak çekirdekleri, protein, lif, vitamin ve mineral bakımından zengin bir besin kaynağıdır. Sağlıklı yağ asitleri içermesi nedeniyle de beslenmede tercih edilen bir atıştırmalık olarak kabul edilir.