Maçka ilçesine bağlı bu tarihi köyde, 1924 yılından beri geleneksel tariflerle hazırlanan sütlaçlar, yerli ve yabancı turistler arasında vazgeçilmez bir lezzet geleneği haline gelmiş durumda. Hamsiköy'ün farklı flora yapısından beslenen hayvanlarından elde edilen süt, pirinç ve şekerle harmanlanarak hazırlanan sütlaçlar, son yıllarda bölgeye gelen Arap turistlerinin dahi ilgisini çekiyor.
Türk Patent Enstitüsü tarafından 2017 yılında coğrafi işaret belgesi alan Hamsiköy sütlacı, bu belgeyle marka değerini daha da artırmış ve uluslararası alanda tanınmaya başlamıştır. Her gün taze olarak üretilen sütlaçlar, Hamsiköy'deki imalathaneler tarafından Türkiye'nin birçok iline gönderilmektedir.
Hamsiköy'ün eşsiz manzarasıyla birlikte göz dolduran sütlaçları, bölgede hizmet veren imalathanelerden biri olan Gökhan Yılmaz'ın da dikkat çeken bir lezzeti. Yılmaz, geleneksel tarifleriyle tanınan Taste Atlas'ın dünya çapındaki araştırmasında pirinçli sütlü tatlılar arasında Hamsiköy sütlacının birinci sırada yer aldığını belirtiyor. Hamsiköy sütlacının özel yapımını açıklayan Yılmaz, sütlacın sadece Hamsiköy'deki sütlerden yapıldığını ve ustalık gerektiren bir süreçten geçtiğini vurguluyor.
Sütün kaynatılmasından başlayarak pirinç ve şekerin eklenmesine kadar geçen süreçte özel bir dikkat gerektiğini ve pişirme işleminin yaklaşık 2 saat sürdüğünü belirtiyor. Hamsiköy sütlacının diğerlerinden farklılığının ise özellikle sütünün kaymaklı olması ve fırında kızartılması olduğunu ifade ediyor. Yılmaz, misafirlerin tercihine göre sütlaçları sade veya kızarmış olarak servis ettiklerini belirtiyor ve özellikle son yıllarda Arap turistlerin bu lezzete olan ilgisinin arttığını dile getiriyor.
