1919 Ya istiklal ya ölüm!
1. Dünya Savaşı’ndan yenilgiye dönen Osmanlı İmparatorluğu savaşın ağır bedeliyle baş başa kalmıştı. İstanbul işgalciler tarafından...
Ekşi mayanın peşinde
Bundan 11 yıl önceydi. Her zaman gittiğim fırına son gidişimdi. Ekmeğin, o bildiğimiz ekmek olmadığını fark ettiğim gündü. Kuru, lezzetsiz,...
Çağımızın hastalığı ‘stres’
Yaşam koşullarında meydana gelen değişiklikler, kişilerin uygun bir şekilde yanıt vermesini gerektiren mücadelelere neden olmakta, sağlık ile...
Fast Food - Slow Food
Fast Food1950’li yıllardan sonra yavaş yavaş kendini göstermeye başlayıp 2000’li yıllarla birlikte etkileri daha da güçlü hâle gelen küreselleşme...
Moleküler mutfak, moleküler gastronomi, füzyon mutfak
Birçok alanda olduğu gibi yiyecek ve içecek sektörünü de teknolojiden bağımsız düşünemeyiz. Gastronomi kavramının ilk kullanımı Antik Yunan’a...
En eski tapınağı yapanlar
“1994 Ekim’iydi, ortalık sonbahar akşam güneşinin yoğun renklerine bürünmüştü. Yolumuz hafifçe yükselen, bir bakışta anlaşılmayan,...
İklim değişikliği: Küresel kriz ve çözüm yolları
İklim değişikliği son dönemin önemli konularından bir olsa da, uzun süredir etkilerini fazlasıyla hissediyor ve yaşıyoruz. Aşırı hava olayları,...